La cueillette des champignons

Une sortie accompagnée dans la forêt des Andaines

À l’automne, la saison des champignons bat son plein ! Nous profitons d’un week-end à Bagnoles de l’Orne pour participer à une sortie champignon organisée par le Manoir du Lys. L’occasion de découvrir les différentes variétés qui poussent dans la forêt des Andaines.

La sortie champignon

en forêt des Andaines

En ce samedi du mois d’octobre, nous avons rendez-vous à 14h15 à l’hôtel-restaurant le Manoir du Lys situé sur la route de Juvigny. L’établissement dirigé par le chef étoilé Franck Quinton est une élégante demeure empreinte du caractère et du charme de la campagne normande.

Le mycologue qui nous accompagne pour cette « sortie champignon » nous accueille chaleureusement dans le hall du restaurant. Nous sommes une quinzaine de participants équipés de bottes, d’un panier et d’un couteau prêts à découvrir les trésors de la nature.

Il est 14h30, nous rejoignons les sentiers de la forêt des Andaines en co-voiturage. Dix minutes plus tard, nous voici plongés au cœur du sous-bois au milieu des chênes, hêtres et épicéas. Nous sommes tous impatients de cueillir nos premiers champignons nichés au milieu des mousses et des fougères.

Au cours de la balade, notre guide mycologue nous apprend à distinguer les espèces amies et comestibles des champignons dangereux. Il nous transmet ses astuces et secrets pour dénicher les espèces les plus savoureuses parmi les 1700 variétés de champignons qui se cachent dans la forêt de Bagnoles de l’Orne.

L’observation des champignons

Après trois bonnes heures de balade en forêt, nous regagnons le Manoir du Lys vers 17h30, les paniers bien garnis. Chaque participant dépose sa collecte de champignons dans une salle de l’établissement. Notre guide va se charger de les trier ; nous le rejoindrons un peu plus tard dans la soirée.

Il est 19h00, notre petit groupe d’apprentis mycologues se retrouve dans la salle où notre expert a déposé, rangé et trié par variété la cueillette de l’après-midi. Près de 150 espèces différentes ont été ramassées parmi lesquelles des cèpes, des chanterelles, des pieds de mouton et pieds bleus, des girolles…

Dix espèces sont ensuite alignées sur la grande table : le jeu consiste à retrouver le nom de chacun des champignons ! Jean est le plus rapide d’entre nous, il a gagné le quizz et repart avec une bouteille de poiré ! Après l’apéritif, nous décidons de prolonger la journée par un dîner à la table du chef étoilé. Au menu ? Des champignons bien sûr !

à partir de

40,00 €

par personne

Cette expérience comprend :

  • Départ en forêt des Andaines à la cueillette des champignons, accompagné d’un mycologue
  • Classement des différentes espèces recueillies, discussions … suivi d’un apéritif

Tout le programme de cet événement sur le site du Manoir du Lys du 02 octobre au 08 novembre.